TSS The Singular Restaurant

Entradas

Starters

Locos de Calbuco en láminas con salsa holandesa al limón sutil, tomates cherry y crocantes de pan brioche

Sliced Calbuco Abalone with Lime Hollandaise Sauce, Cherry Tomatoes and Brioche Crisps

$19.000

Local y organico

Nuestro ceviche mixto de ostión, pulpo, centolla y salmón con salsa de cilantro y leche de tigre

Our Mixed Ceviche with Scallop, Octopus, King Crab and Salmon with Cilantro Sauce and Leche de Tigre

$18.000

Sin gluten

Local y organico

Tartar de camarón nailon de Tongoy, emulsión de yogurt, crème fraîche y papa soufflé

Tongoy Shrimp Tartare, Yogurt Emulsion, Crème Fraîche and Soufflé Potato

$15.500

Sin gluten

Local y organico

Burrata cremosa con aceitunas, alcaparras, tomates en texturas y hojas verdes

Creamy Burrata with Olives, Capers, Tomatoes in Textures and Fresh Greens

$15.500

Sin gluten

Guanaco de Tierra del Fuego semi curado sobre crema de naranja, menta y vinagreta de sauco

Lightly Cured Tierra Del Fuego Guanaco with Orange Cream, Mint and Elderberry Vinaigrette

$16.000

Local y organico

Ostras de borde negro de Chiloé, aire de limón y jalapeño (8 unidades)

Chiloé Black-Edge Oysters, Lemon Air and Jalapeño (8 Pieces)

$16.000

Sin gluten

Lactose free

Local y organico

Centolla de Magallanes con mayonesa cítrica y salsa de yogurt

Magellan King Crab with Citrus Mayonnaise and Yogurt Sauce

$24.000

Sin gluten

Lactose free

Local y organico

Ostiones de ventisqueros australes sellados, crema de guisantes y toques de vainilla

Seared Austral Fjord Scallops, Pea Cream and Hints of Vanilla

$16.800

Lactose free

Local y organico

Lomo de conejo de la zona central con hinojo, zanahorias y vinagreta de jerez

Central Chile Rabbit Loin with Fennel, Carrots and Sherry Vinaigrette

$15.800

Lactose free

Local y organico

Algas del Pacífico en ceviche, con su leche de tigre vegana y verduras crocantes

Pacific Seaweed Ceviche with Vegan Leche de Tigre and Crunchy Vegetables

$14.000

Vegano

Sin gluten

Local y organico

Ensaladas y sopas

Salads & Soups

Nuestras variedades de sopas frías y calientes

Our Selection of Hot and Cold Soups

$10.000

Vegano

Sin gluten

Local y organico

Mix de hojas verdes

Mixed greens

$9.000

Vegano

Sin gluten

Local y organico

Ensalada Ensalada de la casa (mix de hojas verdes, vegetales crudos y frutas de temporada)de la casa mix de hojas verdes, vegetales crudos y frutas de la temporada

House Salad (Mixed Greens, Raw Vegetables and Seasonal Fruits)

$12.000

Vegano

Sin gluten

Local y organico

Ensalada de verduras asadas (mix de hojas verdes, selección de verduras y frutas asadas)

Roasted Vegetable Salad (Mixed Greens with Roasted Vegetables and Fruits)

$13.000

Vegano

Sin gluten

Aderezos: dressing miel y limón, dressing francés, vinagreta de frutos rojos

Dressings: Honey and Lemon, French Dressing, Red Fruit Vinaigrette

Fondos

Main Dishes

Degustación de cordero de Puerto Natales, filete y chuleta, con verduras ahumadas, aceite de merkén y salsa demi-glace

Tasting of Puerto Natales Lamb, Filet and Chop with Smoked Vegetables, Merkén Oil and Demi-Glace Sauce

$26.800

Sin gluten

Lactose free

Local y organico

Filete de vacuno rossini, foie gras sellado, champiñones trufados y salsa de oporto

Rossini Beef Tenderloin, Seared Foie Gras, Truffled Mushrooms and Port Wine Sauce

$31.000

Sin gluten

Esturión de Parral confitado con mantequilla de caviar, cremoso de topinambur y emulsión ligera de ostras

Confit Parral Sturgeon with Caviar Butter, Sunchoke Cream and Light Oyster Emulsion

$25.800

Local y organico

Chuletón de vacuno angus del Bío Bío con crema de alcachofas, tomates confitados y tocino crocante (500 a 600 g)

Bío Bío Angus Ribeye with Artichoke Cream, Confit Tomatoes and Crispy Bacon (500 to 600 g)

$29.000

Sin gluten

Local y organico

Lomo de guanaco de Tierra del Fuego con chutney de berries, puré de apio y reducción de vino tinto

Tierra del Fuego Guanaco Loin with Berry Chutney, Celery Purée and Red Wine Reduction

$25.800

Sin gluten

Local y organico

Nuestro Chupe de centolla magallánica

Our Magellan King Crab Chupe

$31.000

Local y organico

Paleta de cordero de Puerto Natales con prensado de papa trufado y morilla (para 2 personas)

Puerto Natales Lamb Shoulder with Truffled Potato Press and Morel Mushroom (for 2 persons)

$54.000

Sin gluten

Lactose free

Local y organico

Trucha del valle del Maule con perlas de tubérculos, leche de coco, jengibre y azafrán

Maule Valley Trout with Root Pearls, Coconut Milk, Ginger and Saffron

$25.800

Sin gluten

Local y organico

Lomo de liebre salvaje, betarragas glaseadas, puré de zapallo al cardamomo y salsa de vino tinto

Wild Hare Loin with Glazed Beets, Cardamom Pumpkin Purée and Red Wine Sauce

$22.500

Sin gluten

Lactose free

Local y organico

Pato en dos cocciones: magret sellado y muslo confitado con zanahorias caramelizadas y salsa bigarade

Duck Two Ways: Seared Magret and Confit Leg with Caramelized Carrots and Bigarade Sauce

$25.800

Sin gluten

Lactose free

Risotto de langostinos del Atlántico

Atlantic Prawn Risotto

$25.000

Sin gluten

Medallón de brócoli asado sobre hummus de lentejas rojas, ricota de avellana y aceite de semillas tostadas

Roasted Broccoli Medallion with Red Lentil Hummus, Hazelnut Ricotta and Toasted Seed Oil

$23.000

Vegano

Sin gluten

Local y organico

Postres

Desserts

Milhojas de manjar, crema de vainilla y frutos rojos

Milhojas with Dulce de Leche, Vanilla Cream and Red Fruits

$9.000

Chocolate amargo, lúcuma y nuez

Dark Chocolate, Lúcuma and Walnut

$9.000

Esfera de mora, arándanos y maqui

Berry Sphere with Blackberry, Blueberry and Maqui

$9.000

Tarta de chocolate en texturas con avellanas y caramelo

Chocolate Tart in Textures with Hazelnuts and Caramel

$10.000

Pavlova de chirimoya y naranja

Cherimoya and Orange Pavlova

$9.000

Papaya del valle del Elqui, pistachos y naranja

Papaya from Elqui Valley with Pistachios and Orange

$9.000

Frutilla, frambuesa, ruibarbo y menta

Strawberry, Raspberry, Rhubarb and Mint

$9.000

Vegano

Lactose free

Sorbete y helado de la casa

Sorbet and House-Made Ice Cream

$8.000

Sin gluten

Nuestros Vinos

Our Wines

Espumantes & Champagne

Sparkling Wines

Grand Cuvée

Viña Indómita, Casablanca

$26.000

Local y organico

Vegano

Estelado

Viña Miguel Torres, Maule

$38.000

Local y organico

Vegano

Garibaldi Brut Rosé

Serra Gaucha, Brasil

$40.000

Loma Larga Cabernet Franc Brut Nature

Casablanca

$48.000

Sparkling Angel Brut

Viña Montes, Zapallar

$48.000

Fervor Lago Ranco

Viña Casa Silva, Osorno

$49.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Tatié Brut

Viña Tabalí, Limarí

$50.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Moët & Chandon Imperial Brut

Champagne, Francia

$200.000

Veuve Clicquot Brut

Reims, Francia

$250.000

Dom Pérignon

Champagne, Francia

$470.000

Krug Grande Cuvée Brut

Champagne, Francia

$470.000

Sauvignon Blanc

Cartagena

Viña Casa Marín, San Antonio

$27.000

Outer Limits

Viña Montes, Zapallar

$40.000

Local y organico

Cordillera

Viña Miguel Torres Curicó

$45.000

Gran Sauvignon Blanc

Viña Calyptra, Cachapoal

$50.000

Tara Atacama

Viña Tara, Huasco

$75.000

Albariño

Outer Limits

Viña Montes, Zapallar

$39.000

Local y organico

Chardonnay

Gran Reserva

Viña Luis Felipe Edwards Casablanca

$26.000

Vegano

Local y organico

Locura 1

Viña Clos de Fous, Limarí

$35.000

Floresta

Viña Santa Rita, Limarí

$42.000

Vegano

Sin gluten

Local y organico

Vetas Blancas

Viña Tabalí Limarí

$45.000

Vegano

Local y organico

Amelia

Viña Concha y Toro, Limarí

$60.000

Vegano

Local y organico

Rosé

Vivendo

Viña Calyptra, Cachapoal

$25.000

La Piu Belle Rosé

Viña VIK, Cachapoal

$30.000

Vegano

Local y organico

Grandes Vinos

Great Wines

Artesano

Viña La Puente Alta

$100.000

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass $23.000

Pehuén

Viña Santa Rita

$112.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$25.000

Casa Real Reserva Especial

Viña Santa Rita

$166.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$35.000

Purple Angel

Viña Montes

$175.000

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$37.000

VIK

Viña VIK

$200.000

Vegano

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$42.000

Domus

Viña Quebrada de Macul

$220.000

Sin gluten

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$45.000

Clos Apalta

Domaines Burnet - Lapostolle

$289.000

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$50.000

Don Melchor

Viña Don Melchor

$370.000

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$52.000

Seña

Viñedos Seña

$305.000

Sin gluten

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$50.000

Almaviva

Viña Almaviva

$390.000

Sin gluten

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$80.000

Chadwick

Viñedos Chadwick

$600.000

Local y organico

Mi nueva opción

Vino por copa ~ Wine by glass$135.000

Carménère

Carmen Frida Kahlo

Viña Santa Rita, Apalta

$26.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Requinoa Legado

Viña Los Boldos. Cachapoal

$39.000

Local y organico

Floresta

Viña Santa Rita, Apalta

$42.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Etéreo

Carménère, Viña Maturana, Marchigue

$43.000

Local y organico

Peñalolén

Viña Peñalolén, Maipo

$50.000

Terrunyo

Viña Concha y Toro, Peumo

$70.000

Special Cuvée

Viña Montes, Colchagua

$60.000

Local y organico

Cuvée Alexandre

Viña Lapostolle Apalta

$60.000

Local y organico

Cinsault

Cinso

Viña Luis Felipe Edwards, Itata

$26.000

Vegano

Local y organico

Vedette

Viña Moreta Wines, Maule

$30.000

Tenaz

Viña Miguel Torres, Itata

$45.000

Vegano

Local y organico

Pinot Noir

Vivendo

Viña Calyptra, Cachapoal

$26.000

Duette

Viña Indómita Casablanca

$28.000

Vegano

Local y organico

Tayú

Viña San Pedro, Malleco

$59.000

Local y organico

Montes Alpha

Viña Montes, Zapallar

$46.000

Local y organico

Tara Atacama

Viña Tara Huasco

$75.000

Cabernet Sauvignon

Grey

Viña Ventisquero Maipo

$36.000

Sin gluten

Gran Reserva

Viña Las Niñas, Apalta

$39.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Peñalolén

Viña Peñalolén, Maipo

$40.000

Cota 500

Viña Andes Plateau, Maule

$43.000

Vegano

Talud

Viña Tabalí, Maipo

$44.000

Vegano

Local y organico

Cuvée Alexandre

Viña Lapostolle, Colchagua

$60.000

Local y organico

Syrah

Polkura

Viña Polkura, Marchigue

$40.000

Tara Atacama

Viña Tara Huasco

$75.000

Ensamblajes

Red Blends

ANKA

Viña Pargua, Maipo

$37.000

Vegano

Local y organico

Almado

Viña Miguel Torres, Maule

$50.000

Vegano

Local y organico

Carmen Delanz

Viña Carmen, Apalta

$60.000

Sin gluten

Vegano

Local y organico

Golden Breast, cosecha 2014

Viña Rukumilla, Lonquén

$90.000

Petit Clos

Viña Lapostolle, Apalta

$100.000

Local y organico

Fortificado

Fort

Viña Calyptra, Cachapoal Andes

$53.000