THE SINGULAR RESTAURANT

Entradas

Starters

Destacado

HORARIOS Almuerzo 12:30hs a 15:00hs | Cena 19:00hs a 22:30hs

OPEN HOURS Lunch from 12:30pm to 3:00pm | Dinner from 7:00pm to 10:30pm

Centolla magallánica, yogur y limón

Magellanic king crab, yogurt, lemon

$32.800

Sin gluten

Orgánico

Tártaro de guanaco de Tierra del Fuego con frutos rojos y menta

Tierra del Fuego guanaco tartare, red berries, toast

$18.800

Orgánico

Lactose free

Escabeche de liebre salvaje, mayonesa de hierbas, verduras encurtidas y vinagreta de casis

Wild hare escabeche, herb mayonnaise, pickled vegetables, blackcurrant vinaigrette

$17.000

Orgánico

Lactose free

Pulpo sellado, mayonesa tibia, migas de pimentón ahumado y emulsión de ajo negro

Seared octopus, warm mayonnaise, smoked paprika crumbs, black garlic emulsion

$21.800

Local y organico

Ceviche mixto de ostiones, pulpo, centolla y salmón, leche de tigre y salsa de cilantro

Mixed scallop, octopus, king crab and salmon ceviche, leche de tigre, cilantro sauce

$25.800

Sin gluten

Orgánico

Ostiones de fiordos australes gratinados, salsa bechamel y queso Grana Padano

Southern fjord scallops au gratin, béchamel, Grana Padano

$22.800

Orgánico

Mollejas de cordero laqueadas, puré de papa de apio y salsa demi-glace

Glazed lamb sweetbreads, celeriac purée, demi-glace

$21.000

Sin gluten

Orgánico

Carpaccio de locos de Calbuco sobre fina lámina de papa, crema de palta, selección de ajíes y salsa verde

Calbuco Chilean abalone carpaccio, thinly sliced potato, avocado cream, assorted chiles, salsa verde

$26.800

Orgánico

Ensalada de betarragas asadas, peras caramelizadas, queso de cabra y aderezo de miel y limón

Roasted beet salad, caramelized pears, goat cheese, honey-lemon dressing

$17.000

Sin gluten

Vegetariano

Orgánico

Camembert tibio, manzanas asadas, pistachos tostados, damasco deshidratado, vinagre de higo, mostaza y arrope de chañar

Warm Camembert, roasted apples, toasted pistachios, dried apricot, fig vinegar, mustard, chañar syrup

$18.000

Vegetariano

Repollo asado, puré de palta, frutas encurtidas y vinagreta de apio

Roasted cabbage, avocado purée, pickled fruit, celery vinaigrette

$16.500

Sin gluten

Vegano

Orgánico

Tartaleta de champiñones en texturas

Mushroom tartlet, mushroom textures

$16.500

Vegano

Sopas

Soups

Gazpacho de tomate, pimiento y frambuesa

Tomato, bell pepper and raspberry gazpacho

$15.000

Sin gluten

Vegano

Sopa del huerto

Garden vegetable soup

$15.000

Sin gluten

Vegetariano

Cazuela de cordero, cochayuyo y luche

Lamb cazuela, cochayuyo and luche seaweed

$18.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Fondos

Main Courses

Destacado

Disponible de 12:30 pm a 3:00 pm - 7:00 pm a 10:30 pm

Options available from 12:30 pm to 3:00 pm - 7:00 pm to 10:30 pm

Filete de guanaco de Tierra del Fuego, pebre de mote y hierbabuena

Tierra del Fuego guanaco tenderloin, wheat berry and mint pebre

$35.000

Orgánico

Lactose free

Láminas de cerdo de Chillán con ensalada tibia de repollo morado y manzana, salsa de mostaza antigua

Chillán pork, warm red cabbage and apple salad, whole-grain mustard sauce

$33.000

Sin gluten

Lactose free

Bacalao de profundidad, langostinos del Atlántico, puré de zanahoria caramelizada y beurre blanc de lemongrass

Chilean sea bass, Atlantic prawns, caramelized carrot purée, lemongrass beurre blanc

$37.000

Sin gluten

Orgánico

Garrón de cordero de Puerto Natales asado, arvejas especiadas, menta y salsa demi-glace

Roasted Puerto Natales lamb shank, spiced peas, mint, demi-glace

$32.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Filete de liebre salvaje, puré de zapallo butternut con toques de vainilla, pera al azafrán y salsa de vino tinto

Wild hare tenderloin, vanilla-scented butternut squash purée, saffron pear, red wine sauce

$35.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Cuadril de cordero de Puerto Natales a la parrilla, puré de coliflor trufado, papa con aroma a tomillo y salsa demi-glace

Grilled Puerto Natales lamb rump, truffled cauliflower purée, thyme potato, demi-glace

$33.000

Sin gluten

Orgánico

Merluza austral, langostinos cola amarilla, perlas de verduras y crema de hierbas

Southern hake, yellowtail prawns, vegetable pearls, herb cream

$33.000

Orgánico

Congrio sellado, calamar antártico, risotto al nero di sepia, tomate y limón

Seared Chilean cusk-eel, Antarctic squid, squid ink risotto, tomato, lemon

$27.500

Sin gluten

Orgánico

Pappardelle relleno de pato confitado, camote anisado, mantequilla de avellana y salsa demi-glace a la naranja

Confit duck-filled pappardelle, anisescented sweet potato, hazelnut butter, orange demi-glace

$31.000

Sin gluten

Filete de vacuno sellado, ñoquis con queso azul, champiñones y salsa demi-glace trufada

Seared beef tenderloin, blue cheese gnocchi, mushrooms, truffled demiglace

$35.000

Local y organico

Chupe de centolla magallánica

Magellanic king crab chupe

$45.000

Orgánico

Fettuccine, selección de mariscos, perejil y limón

Fettuccine, seafood selection, parsley, lemon

$31.000

Orgánico

Paletilla de cordero, prensado de papa y salsa de morillas (para dos personas)

Lamb shoulder, pressed potato, morel sauce (for two)

$75.000

Sin gluten

Orgánico

Curry de lentejas beluga, verduras y aire de coco

Beluga lentil curry, vegetables, coconut foam

$32.000

Sin gluten

Vegano

Berenjena crocante, puré de tomate confitado, verduras encurtidas

Crispy eggplant, confit tomato purée, pickled vegetables

$32.000

Sin gluten

Vegano

Orgánico

Cortes - Grill

From the grill

Destacado

Disponible de 12:30 pm a 3:00 pm - 7:00 pm a 10:30 pm

Options available from 12:30 pm to 3:00 pm - 7:00 pm to 10:30 pm

Lomo vetado

Ribeye

$33.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Chuleta de cordero

Lamb chop

$33.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Lomo de cordero

Lamb loin

$29.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Pechuga de pavo

Turkey breast

$28.000

Sin gluten

Lactose free

Merluza austral

Southern Hake

$23.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Congrio dorado

Chilean cusk-eel

$29.000

Sin gluten

Orgánico

Lactose free

Salmón

Salmon

$29.000

Sin gluten

Lactose free

Platos Veganos | Acompañamientos

Vegan Dishes | Grilled Side Dishes

Hummus de garbanzos, verduras a la parrilla

Chickpea hummus, grilled vegetables

$16.000

Sin gluten

Vegano

Lentejas al vino tinto, acelga y champiñones

Red wine lentils, Swiss chard, mushrooms

$12.000

Sin gluten

Vegano

Charquicán de verduras

Vegetable charquicán

$12.000

Sin gluten

Vegano

Ensalada del huerto

Garden salad

$16.000

Sin gluten

Vegano

Orgánico

Porotos granados

Chilean cranberry bean stew

$12.000

Sin gluten

Vegano

Verduras del huerto

Garden vegetables

$12.000

Sin gluten

Vegano

Papas bravas, merquén

Patatas bravas, merquén

$9.000

Sin gluten

Vegano

Orgánico

Papas fritas

French fries

$9.000

Vegano

Local y organico

Papas al mortero

Smashed potatoes

$9.000

Vegano

Orgánico

Postres

Desserts

Destacado

Disponible de 12:30 pm a 3:00 pm - 7:00 pm a 10:30 pm

Options available from 12:30 pm to 3:00 pm - 7:00 pm to 10:30 pm

Milhojas de manjar y crema de vainilla

Dulce de leche mille-feuille, vanilla cream

$11.000

Nuestro tatin de manzana con helado de canela

Our apple tarte Tatin, cinnamon ice cream

$11.000

Semiesfera de frambuesa, ruibarbo y yuzu

Raspberry, rhubarb and yuzu dome

$12.000

Vegano

Sin gluten

Esfera de chocolate, pistacho y naranja

Chocolate sphere, pistachio, orange

$12.000

Sin gluten

Torta de lúcuma y almendras tostadas, chocolate Dulcey y helado de caramelo

Lucuma and toasted almond cake, Dulcey chocolate, caramel ice cream

$11.000

Tarta flan de avellana y chocolate

Hazelnut and chocolate flan tart

$12.000

Sin gluten

Crème brûlée de vainilla

Vanilla crème brûlée

$11.000

Helados y sorbetes de la casa

House-made ice creams and sorbets

$10.000

Sin gluten

Ensalada de frutas de estación

Seasonal fruit salad

$11.000

Sin gluten

Vegano

Nuestros Vinos

Our Wines

Sauvignon Blanc

Vetas Blancas

Viña Tabalí, Valle del Limarí

$39.000

Vegano

Local y organico

Kingston CJ’s Barrel

Viña Kingston, Casablanca

$45.000

Local y organico

Terrunyo

Viña Concha y Toro, Casablanca

$50.000

Local y organico

Chardonnay

Kuda

Viña Kalfu, Valle de Leyda

$35.000

Floresta

Viña Santa Rita, Limarí

$42.000

Vegano

Sin gluten

Destacado

Talinay

Viña Tabalí, Valle del Limarí

$46.000

Vegano

Local y organico

Orgánico

Cordillera

Viña Miguel Torres, Valle del Limarí

$54.000

Destacado

Sol de Sol

Viña Aquitania, Valle de Malleco

$65.000

Rosé

Secreto

Viña Viu Manent, Colchagua

$30.000

La Piu Belle

Viña Vik, Valle del Cachapoal

$47.000

Local y organico

Espumantes

Sparkling Wine

Estelado Rosé Brut

Viña Miguel Torres, Valle del Maule

$35.000

Vegano

Local y organico

Azur Brut

Viña Emiliana, Valle del Limarí

$46.000

Local y organico

Tatié Brut

Viña Tabalí, Valle del Limarí

$47.000

Local y organico

Vegano

Sparkling Angel Brut

Viña Montes, Zapallar

$48.000

Local y organico

Cordillera Extra Brut

Viña Miguel Torres, Empedrado

$54.000

Otros Blancos

Casona

Gewürztraminer, Viña Casa Marín, San Antonio

$35.000

Corralillo

Riesling, Viña Matetic, Itata

$35.000

Pinot Noir

Destacado

Duette

Viña Indómita, Casablanca

$30.000

Cartagena

Viña Casa Marin, San Antonio

$35.000

Montes Alpha

Viña Montes, Aconcagua

$44.000

Local y organico

Cabernet Sauvignon

Grey

Viña Ventisquero, Maipo

$38.000

Local y organico

Vegano

Cota 500

Viña Andes Plateau, Maipo

$40.000

Montes Alpha

Viña Montes, Colchagua

$41.000

Cuvée Alexandre

Viña Lapostolle, Colchagua

$48.000

Local y organico

Terrunyo

Viña Concha y Toro, Maipo

$50.000

Local y organico

Destacado

Cordillera

Viña Miguel Torres, Maipo

$54.000

Carménère

Montes Alpha

Viña Montes, Colchagua

$41.000

Floresta

Viña Santa Rita, Apalta

$45.000

Vegano

Local y organico

Terrunyo

Viña Concha y Toro, Peumo

$50.000

Local y organico

Cordillera

Viña Miguel Torres, Peumo

$54.000

Merlot

Montes Alpha

Viña Montes, Colchagua

$41.000

Local y organico

Cuvée Alexandre

Viña Lapostolle, Colchagua

$48.000

Syrah

Destacado

Polkura

Viña Polkura, Colchagua

$45.000

Marginado

Viña Calyptra, Cachapoal

$50.000

Tara

Viña Ventisquero, Atacama

$69.000

Malbec

Montes Alpha

Viña Montes, Colchagua

$43.000

Local y organico

Otros Tintos

Other red wines

Maquis Gran Reserva

C. Franc, Viña Maquis, Colchagua

$38.000

Local y organico

Vegano

Imaginador

Cinsault, Viña Pedro Parra, Itata

$60.000

Local y organico

Vegano

Milla Cala

Ensamblaje, Viña VIK, Millahue

$115.000

Local y organico

Vegano

Grandes Vinos

Grand Wines

Tintos

Red Wines

Destacado

Special Cuvée

Cmr, Viña Montes, Colchagua

$72.000

Local y organico

Destacado

Incidente

Ca, Viña Viu Manent, Colchagua

$90.000

Vegano

Local y organico

Sin gluten

Destacado

Chaski

Pv, Viña Pérez Cruz, Maipo

$95.000

Local y organico

Destacado

Tococo

Sy, Viñedos de Alcohuaz, Elqui

$100.000

Destacado

Manso de Velasco

Cs, Viña Miguel Torres, Maipo

$120.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Payen

Sy, Viña Tabalí, Limarí

$120.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Wings

Cmr, Viña Montes, Colchagua

$150.000

Local y organico

Destacado

Ocio

Pn, Viña Cono Sur, Casablanca

$150.000

Sin gluten

Local y organico

Destacado

Viola

Cmr, Viña Maquis, Cachapoal

$180.000

Destacado

Maquis Viola

Cmr, Viña Maquis, Valle del Cachapoal

$180.000

Destacado

Roca Madre

Ma, Viña Tabalí, Río Hurtado

$190.000

Local y organico

Vegano

Sin gluten

Destacado

Kosten

Pn, Viña Ventisquero, Chile Chico

$250.000

Destacado

Carmín de Peumo

Cmr, Viña Concha y Toro, Peumo

$260.000

Local y organico

Destacado

Don Melchor

Cs, Viña Concha y Toro, Maipo

$280.000

Destacado

Purple Angel

Cmr, Viña Montes, Colchagua

$300.000

Local y organico

Destacado

Folly

Sy, Viña Viña Montes, Colchagua

$300.000

Destacado

Domus Aurea

Cs, Viña Quebrada de Macul, Maipo

$300.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Chadwick

Cs, Viña Chadwick, Maipo Alto

$665.000

Local y organico

Blancos

White wines

Destacado

Gran Calyptra

Sb, Viña Calyptra, Cachapoal

$60.000

Destacado

Amelia

Ch, Viña Concha y Toro, Limarí

$80.000

Vegano

Destacado

Tara

Ch, Ventisquero Wine Estates, Atacama

$90.000

Destacado

Las Pizarras

Ch, Viña Errázuriz, Aconcagua

$100.000

Local y organico

Vegano

Ensamblaje

Assemblage

Destacado

Acróbata

Bl, Viña Acróbata, Entre Cordilleras

$75.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Altazor

Bl, Viña Undurraga, Maipo

$100.000

Local y organico

Destacado

Lahuen

Bl, Viña Terranoble, Maule

$100.000

Destacado

Neyen Espíritu de Apalta

Bl, Viña Neyen, Apalta

$140.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Gê

Bl, Viña Emiliana, Colchagua

$200.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Don Maximiano

Bl, Viña Erázurriz, Aconcagua

$250.000

Destacado

Viu 1

Bl, Viña Viu Manent, Colchagua

$250.000

Local y organico

Vegano

VIK

Bl, Viña VIK, Millahue

$280.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Clos Apalta

Bl, Viña Clos Apalta, Apalta

$400.000

Local y organico

Vegano

Destacado

Seña

Bl, Viña Seña, Aconcagua

$400.000

Local y organico

Destacado

Almaviva

Bl, Viña Almaviva, Maipo

$440.000

Local y organico

Vegano

Fortificado

Fort

Destacado

Fort

Viña Calyptra, Cachapoal

$60.000

Champagne

Destacado

Pol Roger

Brut Reserve, Francia

$180.000

Destacado

Pommery

Brut Royal, Francia

$150.000

Destacado

Moët & Chandon Brut

Brut Imperial, Francia

$200.000

Destacado

Veuve Clicquot

Brut, Francia

$250.000

Destacado

Dom Pérignon Vintage

Blanc de Blancs, Francia

$480.000

Krug

Brut, Francia

$480.000

Destacado

Bebidas no incluidas en el programa Complete Experience.

Beverages not included in our Complete Experience program.

Descorche

Corkage

Valor descorche

Corkage price

$10.000